Les plaisirs de Marie

Me voici de retour avec une célèbre recette : le banana bred. Si certaines font attention à leur poid, alors ce gateaux est pour vous. En effet, ce dernier n'est pas fait avec du sucre raffiné mais... des bananes! Autant dire qu'il n'y a pas plus sain pour sucrer quelque chose. Il existe de multiples variante à cette recette. Ici, je vous en donnerai une mais libre à vous de rajouter ce que vous voulez : amandes, raisin sec, graines de courge...

Les ingrédients :

250 g de farine de riz (ou 220 g de farine de riz + 30 g de farine corsée tel que la châtaigne, le sarrasin...)
2 bananes
50 g de compote de pommes
50 g d,'amande (en poudre ou concassées)
2 cas d'huile d'olive
1 cac d'agar agar
une pincée de bicarbonate
1 cac de jus de citron
un peu de lait végétal (seulement si besoin)
sel

Pour une version un peu plus alcalinisante :
canelle (option)
gingembre (option)

Les étapes :

1. Verser les ingrédients secs
2. Mixer les bananes et y mélangez les ingrédients liquides
3. Incorporer les ingrédients liquides dans la première préparation
4. Mettre la préparation dans un moule et dans un four pendant 45 minutes (minimum) préchauffé à 180 degrés

Parce que nous sommes des inconditionnels du pain, ils nous fallaient absoluement une recette vegan et sans gluten digne de ce nom; Car, il y en a assez des pains façon "brioché" qui pour moi ne sont pas de vrais pains. Je le voulais croustillant et moeulleux à la fois. Et c'est chose faite!
Et ce qui est bien avec ce genre de pain, c'est que vous pourrez aussi vous en servir pour faire vos propre hamburger maison. Elle est pas belle la vie?

Les ingrédients (pour 4 pains) :


200g de farine de sarrasin
25 g de fécule de pomme de terrre
25 g de fécule de tapioca
1 cas de gomme de guar
1 sachet de levure de boulager désydraté
2 cas d'huile d'olive
Un peu d'eau
sel

/!\ Information :

* Les farines : si vous décidez de mettre une farine qui a du goût (type sarrasin, chataigne), cette dernière ne devra représenter que 30g du poids total de farine car sinon le goût risque d'être beaucoup trop prononcé. Ici, vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par celle de châtaigne, mais aussi celle de mais, pois chiche... etc.

* L'eau : la quantité d'eau n'est pas indiqué car ici, il faut réussir à obtenir une pâte que l'on peut prendre dans ses mains afin de former des petites boules. Il ne faut pas non plus que cette pâte soit trop sèche. La texture doit être très souple.

Les étapes :


1. Mélangez tous les ingrédients secs
2. Rajoutez les ingrédients liquides
3. A l'aide de mains préalablement farinées, formez des petites boules sur une feuille de papier cuisson puis laissez reposer minimum 1h au soleil (ou vers une source de chaleur tel que le radiateur) avec un torchon par dessus.
4. Mettre la préparation dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes

Les pancakes, c'est un peu l'incontournable pour nous. Rapides, sains, et pouvant se décliner de mille et une façon, autant dire qu'on ne peut faire mieux!
Personnellement, je suis une inconditionnelle des pancakes à la farine de sarrasin. Le 100%. Le pure et dur quoi! Mais à la maison, les goûts diffèrent.
Du coup, j'ai opté pour une version farine de riz complète pour son goût neutre et facilement accomodable mais aussi pour son apport en fibre et indice glycémique plus faible qu'une farine blanche classique.
Le plus de cette recette? La compote bien sûr!

Les ingrédients (pour 8 gros pancakes) :

180 g de farine de riz complète
100 g de compote de pomme (maison, c'est mieux)
40 g de sucre liquide type sirop d'agave (plus pour les pec sucré et en fonction de la compo de votre compote)
bicarbonate
jus de citron
un peu de lait végétal
sel


Important : la quantité de lait végétal n'est pas indiqué mais le but est d'avoir une pate à gateau assez épaisse.


Les étapes :

1. Mélangez tous les ingrédients secs
2. Rajoutez les ingrédients liquides
3. Laissez la pate reposé 1/2 heure
4. Faire cuire des disques de pate à la poële 3 minutes de chaque côté

/!\ information :